Over deze release

Spontaan vergist bier, een jaar gerijpt in een Pinot Noir vat, daarna overgebracht naar een Vinification Intégrale vat en zeven maanden gemacereerd met Pinot Noir druiven uit de Bourgogne. De concentratie van 300g/L resulteert in een complex, fruitig en verfijnd bier dat getuigt van vakmanschap op het hoogste niveau. Dit is een creatie van Ammonite, de Franse brouwerij uit Sennecey-le-Grand die zich specialiseert in op vat gerijpte en gemengd-gefermenteerde bieren. Hun naam, verwijzend naar prehistorische fossielen, symboliseert de filosofie achter hun werk, het creëren van gelaagdheid en complexiteit door geduld en traditionele fermentatiemethodes. Met een alcoholgehalte van 6,5 procent en aangeboden in een imposante 750ml fles, is de Cuvée Vinifera Pinot Noir 2023 een bier dat volledige tijd en rijping heeft benut. De unieke productiewijze met spontane gisting en langdurige maceratie met Bourgondische druiven maakt dit tot een bier voor verfijnde genieters die de subtiliteit van lange rijping waarderen. Dit is geen gemiddeld bier, maar een serieuze ontmoeting met twee werelden, die van wijnmaking en die van ambachtelijk bierbrouwen. Voor liefhebbers van complexe, gefundeerde smaken die niet bang zijn voor de fijne nuances die alleen tijd kan voortbrengen. Met een rating van 3,93 op 5 op Untappd bewijst deze cuvée dat traditionele methodes en geduld de weg naar een bijzonder bier kunnen zijn.

Over Ammonite

Ammonite is een Franse brouwerij die zich specialiseert in op vat gerijpte en gemengd-gefermenteerde bieren. Hun naam, verwijzend naar de prehistorische fossielen, symboliseert de gelaagdheid en complexiteit die ze door tijd en rijping in hun bieren creëren.

Bier Informatie